Garantizar la adecuada ejecución de los procesos operativos en las barras de café bajo su SIP (Servicio, imagen y producto); cumplimiento del presupuesto, Ebitda, Calidad, cliente oculto; preparación de bebidas a base de café, impulso de productos de panadería y pastelería, aseo del lugar y servicio al cliente; garantizar el cumplimiento del presupuesto de ventas de la barra; garantizar el cumplimiento de la evaluación operacional EDO; garantizar el protocolo de servicio; garantizar los indicadores de gestión del punto de venta.